Przykład

public static void main( String[] args) {
FileWriter fileWriter = null;
try {
fileWriter = new FileWriter("plik1"); //$NON-NLS-1$
fileWriter.write( "\uceba" ); //$NON-NLS-1$
} catch ( IOException e ) {
e.printStackTrace();
}
}

Rozwiązanie
Aby samodzielnie określić wartości kodowania znaków, należy utworzyć obiekt OutputStreamWriter dla strumienia FileOutputStream.

public static void main( String[] args) {

OutputStreamWriter writer = null;
try {
writer = new OutputStreamWriter(new FileOutputStream("plik1"), //$NON-NLS-1$
"UTF-16BE"); //$NON-NLS-1$
writer.write( "\uceba" ); //$NON-NLS-1$
writer.flush();
} catch ( IOException e ) {
e.printStackTrace();
}

}